Terug naar receptenoverzicht

Aspergesalade op Brabantse wijze

Aspergesalade op Brabantse wijze

Ingrediënten:
500 gram asperges
300 gram aardappelblokjes
100 gram gekookte ham in blokjes
    4 hard gekookte eieren
   ½ bosje peterselie
100 gram honing-mosterddressing

Werkwijze:               
Schil de asperges, snijd ze in stukken van 2 cm. en kook deze in water met zout.
Kook de aardappelblokjes in water met zout tot ze beetgaar zijn.
Laat alles even afkoelen.
Hak de peterselie grof, zeker niet te fijn.
Vermeng alle ingrediënten, behalve de eieren met elkaar.
Serveer de salade op een bedje van groene sla en garneer hem met partjes gekookte ei.

Variatie:                    
Vervang de ham door garnalen of gerookte zalm.

Serveertip:                
Serveer de salade eens in een cocktailglas als voorgerecht.