Gnocchi van pompoen met salie en burrata
Met Hela Maaltijdsaus Bonte Peper als smaakmaker.
voor 4 personen
Ingredienten
300 g flespompoen
200 g kruimige aardappel
1 ei
150 g pastabloem
3 takjes salie
2 bollen burrata
3 dl Hela Maaltijdsaus Bonte peper
2 el geroosterde pecannoten
Bereiding
Schil aardappels en pompoen, snijd in blokjes. Kook gaar in gezouten water, giet af, laat uitlekken, en stoom droog. Stamp tot puree, meng met ei, pastabloem, fijngesneden salie, zout en peper. Laat een uur rusten in de koelkast.
Frituur enkele salieblaadjes, laat uitlekken. Verhit olijfolie met de rest van de salie. Rol de gnocchi-puree uit, snijd in stukken. Blancheer en laat uitlekken. Bak gnocchi goudbruin in salie-olie.
Verwarm de Hela Maaltijdsaus Bonte Peper. Verdeel de gebakken gnocchi over vier borden op een spiegel van saus. Voeg de blokjes geroosterde pompoen en pecannoten toe. Plaats halve burrata tussen gnocchi, garneer met saliechips en besprenkel met salie-olie.
