Pavlova met citrusfruit en California Sun Lemon
Met Hela Goudsbloemblaadjes als smaakmaker.
voor 4 personen
Ingredienten
240 g kristalsuiker
50 ml water
4 dl hangop
4 el lemoncurd
2 bloedsinaasappels
1 handsinaasappel
1 grapefruit
3 st. eiwit
Bereiding
Verwarm de oven voor op 65 graden.
Verwarm de kristalsuiker met het water in een steelpan tot de suiker geheel is opgelost. Zet het vuur iets hoger en verwarm de siroop tot 121 graden.
Klop ondertussen het eiwit stijf in de planeetmenger en voeg er druppelsgewijs en al kloppend de hete suikersiroop aan toe.
Blijf kloppen tot de massa lauwwarm is.
Schep in een spuitzak met een glad mondje en spuit grote dotten op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi het eiwit met behulp van een zeefje met de Hela California Sun Lemon en droog gedurende 4 uur in de oven.
Snijd de schil van de verschillende soorten citrusfruit en snijd naar eigen inzicht in partjes of plakjes.
Dresseer de meringues op het bord en schep er de hangop op. Lepel er de lemoncurd bij en dresseer er het citrusfruit bij.