Varkens tomahawk met aardappelpuree en venkelsalade
Met Hela Kruidensaus Allegro als smaakmaker
voor 4 personen
Ingredienten
100 g Hela Kruidensaus Allegro
480 g varkenstomahawk
80 g grof zeezout
700 g kruimige aardappelen
100 g crème fraîche
50 g ongezouten roomboter
2 stronken venkel
2 sinaasappels
4 takjes dille
Extra nodig: mandoline
Bereiding
Meng het grof zeezout met 1L water en pekel de varkenstomahawk 30 minuten. Marineer deze vervolgens met de Hela Kruidensaus Allegro.
Schil ondertussen de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar. Stamp tot puree met de crème fraîche en roomboter. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd het loof van de venkel en schaaf deze in dunne plakken op de mandoline. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd de partjes uit. Hak de dille grof.
Serveer de varkenstomahawk met de venkelsalade en de aardappelpuree. De consument bereid de varkenstomahawk op de BBQ.
