Vistaco's met geroosterde kabeljauw
Met Hela Jalapeñosaus als smaakmaker.
voor 4 personen
Ingredienten
1 el Hela Viskruiden
1 tl Hela Chilidraadjes
8 el Hela Jalapeñosaus Pittig
500 g kabeljauwfilet met vel
300 g ragfijn gesneden rode kool
1 limoen
¼ bosje koriander
2 avocado's
100 g uitgelekte maïskorrels
Bereiding
Snijd kleine mootjes van de kabeljauwfilet en bestrooi met de Hela Viskruiden. Laat ongeveer 10 minuten marineren in de koelkast.
Meng de rode kool in een kom met het sap en de rasp van een halve limoen. Snijd de steeltjes van de koriander ragfijn en voeg toe aan de kool. Schep er ⅔ van de maïskorrels doorheen en breng de salade op smaak met enkele Hela Chilidraadjes en de helft van de Hela Jalapeñosaus. Kruid eventueel met een snufje zout. Laat minimaal een half uur marineren in de koelkast.
Rooster de mootjes kabeljauwfilet in een druppeltje olijfolie in een antiaanbakpan op de velkant. Draai om en laat nog kort roosteren op de andere kant.
Rooster de maïstortilla’s kort aan beide kanten in een antiaanbakpan en verdeel over 4 borden.
Maak de avocado’s schoon en snijd in parten.
Verdeel de kabeljauwfilet en de avocado over de tortilla’s en top met de koolsalade, Hela Jalapeñosaus, de rest van de maïskorrels en topjes koriander.
Maak het zo pittig als je wilt door het tenslotte te toppen met de Hela Chilidraadjes. Serveer de rest van de koolsalade er apart bij.
