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Poké bowl avec de la salmelle croustillante et un trio de radis
Avec Hela Wasabisaus comme arôme.
Pour 4 personnes
Ingrédients
60 ml de sauce Hela Wasabi
300 g de riz pour pokébowl
400 g de filet de saumon (sans peau)
1 avocat
100 g de carottes rouges
2 racines
1 chou biét
1 radis à viande rouge
1 concombre verte
1 radis de peau bleue
Préparation
Rince bien les rizottes de pokébowl dans de l’eau froide. Faites cuire selon la méthode traditionnelle : 1 part de riz sur 1,2 parts d’eau, faites cuire à feu doux, laissez cuire doucement pendant 10 minutes avec le couvercle sur la casserole. Laissez ensuite reposer pendant 10 minutes. Mélangez avec un peu de sauce de riz, de sucre et de sel.
Couper les racines avec un éplucheur et les couper ensuite en fines tranches julienne.
Couper les radis et les courgettes chioggia en fines tranches sur une mandoline. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'ailes d'ailes de poulet et laisser mariner pendant 10 minutes.
Couper la carotte rouge en fines tranches sur la mandoline et l’avocat en rondelles.
Coupez le saumon en morceaux d'environ 3 cm de taille. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-le cuire dans une casserole chaude avec de l'huile jusqu'à ce que la surface soit croustillante et que l'intérieur reste juteux. Laissez reposer pendant un court moment.
Divisez le riz entre les plats. Disposez ensuite la carotte rouge, l’oignon, l’avocat, le radis enrobé de sauce et la betterave. Disposez la salmoure sur la tranche de salade. Assaisonnez avec la sauce wasabi et servez immédiatement.
Les ingrédients qui donnent le goût à ce plat.
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