Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de rode ui in dunne ringen en de jalapeño in plakjes.
Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en verdeel daarover de pulled chicken.
Garneer met rode ui, jalapeño en geraspte cheddar.
Zet de schaal 4-6 minuten in de oven. Haal uit de oven en verdeel royaal met Hela Goudse Kaassaus en plaats voor 1 min terug in de oven.
Serveer de guacamole ernaast.